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Creme de legumes

Ingredientes

2 cebolas roxas
3 dentes de alho
3 colheres de sopa azeite
500 gramas cenoura
2 courgettes médias
1 nabo
1 batata
1 ramo coentros
1,5 litros água
Sal q.b.

Preparação

Colocar na panela as duas cebolas em meias luas, os dentes de alho e o azeite e deixar cozinhar um pouco.
Juntar os restantes ingredientes, cortados em cubos e deixar cozer bem, em panela tapada, os legumes.
Triturar tudo. (Se achar muito espesso pode colocar mais um pouco de água)
Servir bem quentinho. Para decorar, no momento de servir, pode colocar uns raminhos de folhas de coentros ou umas sementes por cima.

Dica
Para ser sustentável pode usar a curgete e a cenoura com a casca ( lave bem num recipiente com água). Deve cozinhar com a panela tapada para perder menos água

Prato principal

Salada russa

Ingredientes

Batatas com casca
Cenoura com casca
2 Ovos
Ervilhas
Maionese caseira
Cebolinho
Pimenta q.b.
Sal q.b
Azeitonas para decorar

Dica
Usar legumes da época, se possível de produtores locais e maionese caseira. Ao aproveitar as cascas reduzimos o desperdício.

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Preparação

Corte as batatas e as cenouras em cubos mais ou menos iguais.
Corte o feijão-verde e retire as ervilhas.
Coza os ovos 10 minutos em água fervente.
Use dois tachos com água fervente e tempere com sal de forma moderada. Num dos tachos deixe as cenouras ferverem por alguns minutos, adicione as batatas e deixe cozer. No outro tacho ferva as ervilhas durante 10 minutos.
Escorra os vegetais e deixe arrefecer. Corte os ovos em pedaços pequenos e reserve uma metade para decorar.
Numa taça larga misture os ingredientes e adicione a maionese caseira.
Envolva lentamente, tempere com sal e pimenta com moderação.
Coloque película aderente e reserve no frigorífico.
Depois de tirar do frigorífico aguarde alguns minutos antes de servir. Decore com cebolinho e ovo.

Receita dos filetes

Ingredientes:

700 g de filetes de pescada da nossa costa
Sumo de 1 limão
4 dentes de alho
Sal e pimenta q.b.
3 Ovos
Farinha
Óleo
Salsa

Dica
Devemos colocar o óleo, após uso, num oleão e usar pescado nacional.

Preparação

Para preparar estes filetes, comece por temperar os filetes com o sumo de meio limão, metade dos dentes de alho picados, sal e pimenta.
Deixe marinar durante 20 minutos.
Passe os filetes de peixe por farinha e depois pelos ovos previamente batidos e leve-os a fritar de ambos os lados em óleo quente.
Retire, deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva acompanhado com a salada russa.
Pode decorar os filetes com salsa e gomos do restante limão.