Sopa Fresca de verão

 preparação 

• Corta-se a abóbora em pedaços pequenos.
• Num tacho fundo coloca-se o azeite, o açúcar e deixa-se envolver. Junta-se a abóbora, em lume firme, até esta começar a caramelizar.
• Quando a abóbora se apresentar bem dourada, coloca-se 500 ml do caldo aromático quente.
• Tapa-se o tacho e baixa-se o lume.
• Cozinha-se até a abóbora apresentar uma consistência macia (cerca de 20 minutos).
• Reduz-se a abóbora a puré
• Retifica-se de sal e vai ao frigorífico a arrefecer.
• No tacho, verte-se o restante azeite e refoga-se a erva-doce. Desliga-se o lume e junta-se o sumo do limão.
• Fica a arrefecer fora do frigorífico.
• Ao servir a sopa de abobora coloca-se um montinho de erva-doce no centro de cada prato de sopa.

 Ingredientes e modo de preparação do caldo 

Ingredientes

1 cenoura
1 cebola grande
1 alhos francês
1,5 litro de água fria
1 colher de azeite
1 buquê de ervas aromáticas: fazer 1 ramo com folha de louro, tomilho, cebolinho e salsa

Preparação

+Lavar, descascar e cortar os vegetais em cubos de tamanho médio.
+Colocar o azeito numa panela e refogar a cebola picada até começar a amolecer.

+Juntar os demais vegetais e refogar, mexendo, até que estejam macios.
+Adicionar a água fria, mexer e colocar o buquê aromático.
+Baixar o fogo para o mínimo e deixar cozinhar, sem ferver, por uns 15 minutos.
+Desligar o fogão e retirar o buque das ervas aromáticas.

Bolonhesa de Frango e espinafres 

• Comece por temperar o frango cortado em cubos com o sumo e raspa de
• limão, a pimenta, o tomilho, a noz moscada, e deixe marinar.
• De seguida prepare o caldo aromático levando 600 ml de água ao lume com as
• cascas da cebola, cenoura e do alho. Deixe apurar, coe e reserve.
• Numa panela coloque a cebola picada, o alho, a cenoura em cubos, o tomate,
• os espinafres, adicione cerca de 300 ml de caldo aromático, juntamente com a
• noz moscada, tomilho e pimenta. Deixe cozer em lume brando.
• Adicione o frango cortado em cubos, o azeite e deixe estufar cerca de 30
• minutos, até que todos os alimentos cozam e o molho fique apurado.
• Numa panela coza a massa do tipo esparguete com água e adicione o restante caldo aromático.

Modo de preparação 

• Misturar todas as frutas com o sumo de laranja (exceto a banana).
• Coloque a banana apenas na hora de servir a salada, pois ela
• oxida facilmente, comprometendo todo o gosto da salada.